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Agustina Mori Karpenco:

Licenciada en nutricion, soy vegana y me dedico a orientar a las personas vegetarianas en su alimentacion. 

CONSULTAR CON UN NUTRICIONISTA:

Los licenciados en nutricion  tienen la habilitación para asesorar sobre alimentación, sin embargo la mayoría de las personas desconocen  que en nutrición hay muchas orientaciones, por lo cual hay nutricionistas en alimentación enteral, hospitalaria, infantil, trastornos de la alimentación obesidad, servicios de alimentación , seguridad de alimentos, fabricación de alimentos, nutrición en gerontología, etc….

Cuando el paciente es vegetariano debería  acudir a un nutricionista  actualizado en vegetarianismo, debido a que  la nutrición vegetariana no suele estudiarse en forma completa y adecuada en la carrera de formación del nutricionista. Este es un factor por el cual es generalizada la desinformación en este area y muchas personas no pueden planificar su alimentacion cuando son vegetarianos o pretenden comenzar a serlo.

En mi práctica diaria como nutricionista,  escucho que algunos pacientes han visitando a nutricionistas para asesoramiento en vegetarianismo, y en la mayoría de los casos están decepcionados por la falta de contención y la poca capacitación que los profesionales presentan en este campo. No todos los nutricionistas pueden asesorar sobre vegetarianismo ya que se requiere tener un estudio e interés en el tema y constante actualización. Ser vegetariano no es difícil,  pero hay que tener en cuenta algunos aspectos para que la dieta sea equilibrada. Es una forma sencilla, completa y sana de alimentación para cualquier persona. Solo son algunos aspectos que hay que considerar y en la practica representan los cuidados que cualquier persona deberia tener en su alimentación. No solo los vegetarianos deben cuidar su nutricion. La dieta omnívora tradicional, puede tener mas probabilidades de aumentar los riesgos o factores que pueden perjudicar la salud que una dieta vegetariana completa.

Aquel profesional de la salud o nutricionista, que se opone a que el paciente sea vegetariano, lo hace porque no conoce la información actual en este tema, ya que no es un tema o teoría del que  se pueda debatir o del cual se pueda opinar, tampoco se puede estar en desacuerdo porque es un hecho comprobado científicamente como una forma equilibrada de alimentación para cualquier persona de cualquier edad si lo hace en forma planificada. La dieta vegetariana y vegana esta abalada y recomendada por las autoridades en salud, como lo es la Asociación Americana de Nutricionistas, la Academia Americana de Pediatría, La OMS, El comité para una Medicina Responsable- PCMR.

La opinión personal y subjetiva mas los prejuicios  sobre una dieta vegetal que existen hoy en día en la muchos profesionales de la nutrición no puede superar al rol y a la obligación que tienen de respetar las recomendaciones nutricionales actuales basadas en estudios científicos y estadísticas mundiales que recomiendan la dieta vegetariana y vegana como una forma sana y completa de alimentación.

Además, cada profesional debe trabajar en el área que le corresponde y cualquier recomendación  que no sea adecuada, puede perjudicar la salud de las personas, y por esto es importante planificar la dieta vegetariana con alguien idóneo.