ALIMENTACION

La dieta vegetariana esta comprobada como una forma completa y equilibrada de alimentación para todas las etapas de la vida.

La Academia de Nutricion y Dietética   http://www.eatrightpro.org/resource/practice/position-and-practice-papers/position-papers/vegetarian-diets y http://www.vegetarianismo.net/nutricion/ada.htm

Es la organización mas grande del mundo formada por profesionales en nutrición. Su función es la investigación y la educación. Su postura es que las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas totalmente vegetarianas o veganas, son saludables, nutricionalmente adecuadas, y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y en el tratamiento de ciertas enfermedades.

Las dietas vegetarianas bien planificadas son apropiadas para todas las etapas del ciclo vital, incluido el embarazo, la lactancia, la infancia, la niñez y la adolescencia, así como para los atletas.

ADA position: Vegetarian Diets. J Am Diet Assoc. 2009; 109:1266-1282  www.vegetarianismo.net/nutricion/ada.htm

Organización Mundial de la Salud (World Health Organization WHO) Las poblaciones deberían consumir dietas adecuadas y variadas, basadas principalmente en productos del reino vegetal. Las dos tercios de la poblacion mundial depende de una dieta basada en cereales y tubérculos, un tercio consume cantidades significativas de productos animales. Esta fracción de la población coloca una demanda excesiva sobre la tierra , agua y otros recursos requerida para la producción intensiva de alimentos, que hace la dieta tipica occidental no solo insostenible desde el punto de vista de la salud pero también ecológicamente insostenible. fuente: http://www.fao.org/docrep/004/Y2809E/y2809e00.HTM capitulo 2

FAO-  Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación  

En su famoso reporte "Livestock's long shadow", o la gran sombra del ganado, se explica como esta afectando al masiva producción de ganado y su repercusión en el cambio climatico, el agua y la alimentación. En varios reportes la FAO recomienda la forma de alimentación vegetariana para un eficiente uso de los recursos.  ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/010/a0701e/a0701e00.pdf   http://es.scribd.com/doc/14151924/La-larga-sombra-del-ganado-Livestocks-long-shadow

Sociedad pediátrica de Canada http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2912628  Una dieta vegetariana bien equilibrada puede proporcionar para las necesidades de un niño en crecimiento y adolescentes con el apoyo de la Guía de Alimentos de Canadá, la Asociación Dietética Americana y Dietistas de Canadá, y la Academia Americana de Pediatría. Hay pruebas suficientes de estudios bien desarrollados Y  la conclusión es que los niños y adolescentes crecen y prosperan bien en las dietas vegetarianas que están bien diseñadas.

The Oxford study

Un estudio realizado en 13 años, en 11.000 personas, conformo  menor incidencia en enfermedades cardiacas, diabetes, cancer y otras enfermedades en vegetarianos. Y que la esperanza de vida en vegetarianos es un 20 % mayor que en no vegetarianos. American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 70, No. 3, 525S-531S, September 1999 http://ajcn.nutrition.org/content/70/3/525s.full

 Harvard

El hospital de la Universidad de Harvard ofrece una guía de nutrición vegetariana. http://www.health.harvard.edu/staying-healthy/becoming-a-vegetarian

Comite para un Medicina Responsable  (Physicians Committee for Responsible Medicine -PCRM).

http://www.pcrm.org/ Es un grupo de mas de 5000 médicos y profesionales de la salud, incluido el editor de the american Journal of Cardiology, Willian Robert. El PCRM ha publicado mas de 100 estudios de salud. Su funcion es promover la medicina preventiva, la investigación y la implementación de experimentación etica, sin el uso de animales ni humanos. "Gran cantidad de estudios científicos han mostrado que las dietas vegetarianas produce grandes beneficios y puede ayudara a prevenir ciertas enfermedades. Nosotros promovemos la alimentación vegetariana como forma para tener salud general y prevenir enfermedades relacionadas con la nutrición."

Sociedad Argentina de Nutricion: Su postura y guia de alimentacion vegetariana  http://www.sanutricion.org.ar/files/upload/files/Posicion_SAN_consensuada_GTA_Alimentacion_vegetariana.pdf

 La Academia Americana de Pediatría www.vegetariannutrition.net/vegetarian-kids Tiene una postura y guia.

British Dietetic Association https://www.bda.uk.com/foodfacts/vegetarianfoodfacts.pdf En su postura dice: Las dietas vegetarianas bien planificadas son apropiadas para todas las etapas de la vida y tienen muchos beneficios. Esta guia le ayudar a disfrutar de todo los beneficios para la salud y garantizar una dieta nutritiva y completa.

Asociación de dietistas de Australia http://daa.asn.au/for-the-public/smart-eating-for-you/nutrition-a-z/vegetarian-diets/  Una dieta vegetariana puede ser saludable como muchos alimentos vegetales son bajos en grasas saturadas y alta en fibra dietética. Sin embargo, una dieta vegetariana saludable requiere una planificación cuidadosa para asegurarse de que está bien equilibrado e incluye una amplia variedad de alimentos para satisfacer las necesidades nutricionales.

Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas Gaceta Médica, Número 175. 23-10-2006 http://www.contenidos-files.com/gacetamedica/gacetapdf/2006/175.pdf  Una dieta vegetariana, incluso estricta, bien planificada, se puede llevar en todas las fases de la vida. Es muy importante que los profesionales lo sepamos porque cada vez acude más gente a consulta a preguntar sobre las posibilidades de esta alimentación

Todas las recomendaciones sobre dietas vegetarianas, indican una planificación para que puedas asegurar todos los nutrientes sin comer carne o derivados animales. Esta planificación es la misma que debria hacer cada persona con su alimentación.  Para llevar a cabo una alimentación vegetariana, es necesario entender los nutrientes que no están en los vegetales ( vitamina D y B12), como obtenerlos de otras fuentes,  y como aportar a tu menu, los nutrientes que estan en la carne, con otros alimentos vegetales, por ejemplo :HIERRO, CALCIO, PROTEINAS, OMEGA 3, YODO.


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